福地ホワイト六片種

にんにく生産量日本一で国内出荷量の約7割を誇る青森県で栽培されている、にんにくの品種のひとつで日本を代表する最高級品種のブランドにんにくです。

有機資材をしっかり使い、 手間ひまをかけて鉄分やミネラルの豊富なにんにくの好む土壌を作り上げ、 風味と香りが立つ大粒で濃厚な味わいのにんにくに仕上げています。

黒にんにく

黒にんにくは、生のにんにくを熟成させた自然食品です。熟成することで黒く変化し糖度が増加、添加物は一切使用しておりません。皮を剥いてそのまま美味しくお召し上がりいただけます。ドライフルーツのような濃厚でフルーティーな味わいは、様々なお料理に使いやすいのも魅力です。サラダへのトッピングや、チーズとの相性も抜群です。

冷凍すりおろしにんにく

変色防止処理したにんにくを丁寧にすりおろし、フレッシュな風味をそのままに真空パックで冷凍しています。解凍後すぐお使いいただけます。

主に業務用として、唐揚げの下味、ラーメン、タレ等の薬味、焼き肉など様々な用途でお使いいただけます。

病害虫の汚染がなく、排水良好・肥沃な圃場でニンニクの栽培をおこないます。堆肥散布にはマニアスプレッダを使用し、２レーン式サブソイラを使用して耕盤を壊す（心土破砕）ことで排水性も向上します。

畝（うね）立ては排水性・作業性もさることながら、にんにくの出来を左右する大切な作業です。効率的に作業をする上でも、なるべく精密な畝づくりが求められますが、熟練の作業者でも「まっすぐ等間隔」に走らせることは非常に神経を使います。自動操舵・ガイダンスナビを活用することで、従来のレーザーマーカーを用いた工数を約半分程度にまで省力化可能です。

畝たて後、マルチ張りをおこないます。マルチロータリーで1.6ｍ幅の黒マルチを張っていきます。

青森では9月中旬から10月上旬、植付の深さは7ｃｍ又は9cmに設定し、ニンニク専用の植付機でおこないます。

春腐病、さび病、チューリップサビダニ、ネギコガ、アブラムシ類等の発生に注意し、予防を主体に計画的に防除します。

青森県では6月中旬～下旬頃に収穫が始まります。株全体の茎葉が 30～50％程度黄変した頃、球が割れる前に収穫します。

収穫後すぐに根切りを行います。省力化のためルートシェーバーを併用しています。

ニンニクを詰めたコンテナをブルーシートで覆い、ボイラで温度管理しながらシート乾燥を行います。

コンテナ冷蔵庫に保管し、徹底した温度管理で貯蔵します。